【鬆餅機食譜】酒漬水果蛋糕
- 食材（6個）
- 水果蜜餞或綜合果乾85g
- 蘭姆酒適量
- 高筋麵粉45g
- 無鹽奶油45g
- 細砂糖40g
- 鹽1g
- 全蛋45g（約1顆蛋）
- 泡打粉1g
鬆餅機做料理
鬆餅機除了可做格子鬆餅，更換烤盤和配料也能變化出多種造型糕餅！一般來說，購買鬆餅機時，會依照組合附一至三種烤盤，如果要再加購，依據不同品牌，一個烤盤約600～1,000元。基本上該品牌的烤盤只供自家鬆餅機使用，但少數品牌也可通用。不過，如果是陽春型的鬆餅機，就沒有更換烤盤的功能。
烤盤保養小提點
使用完畢以後，先用刷毛柔軟的刷具將殘留於凹槽的食物殘渣清除，再用餐巾紙抹點奶油，在烤盤上來回擦拭保養即可。若有難以去除的黏著物，可將烤盤浸泡在溫水中，隔一段時間再用海綿洗淨，最後用乾布擦拭水分。不建議將烤盤放入洗碗機或烘碗機中，容易加速烤盤上的不沾塗層變薄，使烤出的成品色澤不均、容易沾附在烤盤上。
1
將水果蜜餞或綜合果乾泡蘭姆酒冷藏至少一天。無鹽奶油、細砂糖、鹽放入盆中打軟，加全蛋拌勻。
如果常做烘焙，平時可泡一罐酒漬水果冷藏備用，放在冰箱半年不會壞。
2
加入過篩的高筋麵粉、泡打粉拌勻，放切碎的酒漬水果攪拌。
一般蛋糕多使用低筋麵粉，但為了要撐起酒漬水果的重量，這裡改用高筋麵粉。
3
將麵糊裝入擠花袋或三明治袋中，擠入烤盤約八分滿，蓋上上蓋烤2分鐘。
4
用竹籤將酒漬水果蛋糕翻面，續烤1分鐘即可。
此款蛋糕放越久越香，吃不完可放冷凍，要吃時室溫退冰5分鐘即可，建議兩週內食用完畢。
大家都想做這道
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