節慶烤雞大餐第一次做就成功！蔓越莓果醬、奶油薯泥配菜全攻略
- 烤雞材料
- 全雞 1.5kg
- 洋蔥 1顆
- 紅蘿蔔 1根
- 芹菜 2根
- 蒜苗 3支
- 奶油 50g
- 香葉3片
- 百里香 少許
- 迷迭香 少許
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 麵粉 少許
- 蔓越莓醬材料
- 蔓越莓 350g
- 柳橙汁 1杯
- 白糖 120g
- 檸檬汁 適量
- 薯泥材料
- 馬鈴薯 2顆
- 牛奶 100cc
- 奶油 30g
11月感恩節、12月耶誕節......年末就是歡慶開派對的時候啦！誰說一定要火雞大餐，在家端出澎派的烤全雞一點都不難，跟著主廚的烤雞秘訣成功烤出金黃脆皮和多汁肉質，再配上新鮮熬煮的蔓越莓醬和馬鈴薯泥，完美複製歐美節慶氛圍！
將芹菜、蒜苗、紅蘿蔔、洋蔥切小丁狀，加鹽、白胡椒粉、百里香、迷迭香、香葉將蔬菜抓勻調味。
可依個人喜好酌量添加紅酒增添風味。
調味好的蔬菜取適量放在烤盤底部，雞肉外皮抹鹽，內部再塞入調味蔬菜，雞皮與雞肉之間塞入奶油，外皮也可抹上適量奶油。接著進烤箱以攝氏180度～190度（烤箱需先預熱），烤約90分鐘。
奶油可增添香氣，也能讓雞皮烤出來的色澤更金黃好看。烤雞的參考時間可抓1斤雞約烤1小時，可依照家裡的烤箱效能調整。
蔓越莓、糖、柳橙汁放進雪平鍋，用中小火煮，中間加入檸檬汁煮滾後轉中火，慢慢煮至收汁呈現濃稠狀。 柳橙汁是為了增添果醬的風味，也可用蘋果取代。
製作薯泥馬鈴薯削皮、切塊，準備一鍋水煮滾並加入鹽巴，放馬鈴薯煮10～15分鐘至軟，將奶油壓成泥狀，加入奶油、牛奶，馬鈴薯泥拌勻。
牛奶的量可依薯泥的濃稠度決定，若太乾就可增加，太濕則減少。
取出烤雞擺盤，將烤盤底部的蔬菜雞汁倒入鍋中，加少許麵粉煮成濃縮的雞汁醬，過濾後與蔓越莓果醬一起上桌，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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