「半熟起司蛋糕」烘焙新手必學！雲朵輕乳酪口感一吃愛上
- 材料
- 牛奶 100ml
- 雞蛋 2顆
- 低脂起司片 5片
- 白糖 25g
- 低筋麵粉 40g
從日本紅到台灣的半熟起司蛋糕，濃郁絲滑又像海綿蛋糕般蓬鬆的口感，令人一吃愛上，簡單的材料和零烘焙經驗也可以輕鬆完成！
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1
鍋內放入牛奶、起司片，以小火加熱攪拌均勻至融化。蛋黃與蛋白分離，蛋白分次加糖，打至泡沫呈現彎勾狀（濕性發泡）。
鍋子要乾淨且無油無水並分次加糖，蛋白較易打發。
2
步驟1的起司牛奶倒入蛋黃、過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒。
3
取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊，用翻拌的手法混合拌勻，接著把麵糊倒回蛋白霜攪勻。
此步驟要留意勿過度攪拌，以免消泡、較不易蓬發。
4
烤盤鋪上烘焙紙，模具內圈和底部也放入烘焙紙防沾黏和溢出，擠入麵糊，取另一烤盤注入溫水（水浴法）一起放入，烤箱設定攝氏160度烤約30分鐘，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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