「超級果實」桑椹產季到！２招延長保鮮不發霉：千萬別碰水

每年春天為桑椹盛產期。（本報資料照，記者劉濱銓攝）

每年春天4月是桑椹（桑葚）的採收期，酸甜小巧的桑葚小小一顆卻營養價值極高，富含花青素、維生素A、B胡蘿蔔素、維生素C、鐵等，擁有「超級果實」的稱號！不過，桑椹跟莓果一族同樣相當脆弱，買回家沒幾天往往就發霉、腐壞，該如何延長保存？清洗時怎樣才不易破皮呢？農業部農糧署在FB粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享小撇步，快跟著筆記吧！

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農糧署指出，桑椹以台南、苗栗及高雄為主要產地，初長時顏色青嫩，逐漸成熟時由紅轉黑紫，看到深紫黑色的桑椹表示甜度和風味最佳，挑選採買時可留意蒂頭是否翠綠新鮮、果實飽滿豐厚、表面乾燥無出水為佳。

採買回家的桑椹先別急著洗，農糧署指出，由於桑椹表皮及果肉較為嬌柔，建議要食用或加工前再行清洗，清洗時也要避免搓揉擠壓，以流動的清水沖洗2-3次，再修剪去除果蒂即可。

由於桑椹不耐放，容易發霉腐壞，建議吃多少洗多少，剩下未吃的桑椹避免碰水，冷藏可保鮮約2天。若一次購買數量較多，則建議清洗瀝乾後，分小包裝冷凍保存，可延長保鮮期至半年，食用時取出直接食用或打成果汁、果昔皆可，較不建議退冰食用，口感會變軟爛。

農糧署建議，桑椹除了沾蜂蜜或煉乳的鮮食吃法，加糖及檸檬汁熬煮為果醬，保存期限也更久，無論用於泡茶或塗抹麵包、當蘸醬都很方便喔！

桑椹實用大全。（圖／翻攝自農糧署FB粉絲專頁）

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