原味燙鮮蝦的訣竅：就在水滾一瞬間
燙蝦的水量太少，下蝦之後熱水的溫度會立刻降低，蝦子不易燙熟，且熱水中加的鹽巴，比例要足夠，蝦肉才會緊實Q彈，比例約是1,000c.c.水加4克鹽。
蝦子變色蜷曲，並不代表已經熟了，需從蝦頭判斷，若蝦頭已熟，即可確定蝦子已燙熟。
大家都想做這道
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燙蝦的水量太少，下蝦之後熱水的溫度會立刻降低，蝦子不易燙熟，且熱水中加的鹽巴，比例要足夠，蝦肉才會緊實Q彈，比例約是1,000c.c.水加4克鹽。
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