不塌了！選對刀具切出飯店級蛋糕片

切蛋糕聰明３妙招

1.先冷藏增硬度

鮮奶油、起士與慕斯蛋糕要切得漂亮，記得買回來後要先放冰箱冷藏，增加一些硬度，切時就不會因變軟，導致不易切得漂亮。

2.移開水果

蛋糕上有水果時，若為水果加果膠平鋪於蛋糕表面，則直接依照上述切法即可；若水果是完整形式，記得先將中間的水果取下再切，才不會破壞水果的完整。切勿從蛋糕中心點開始切，無法切出大小一致的蛋糕外，整體形狀也不好看。

3.成功擺盤

切完蛋糕後，將蛋糕刀放平放，從該片蛋糕底部的正中央處輕輕移入，再接著使用蛋糕叉做支撐，之後慢慢地將蛋糕抽出、盛盤即可。

要將蛋糕放入盤子時，可再用蛋糕叉輕推一下，蛋糕就會順勢往前移，並乖乖站好囉！千萬別使用蛋糕盤來做為輔助擺盤工具，不僅破壞了蛋糕切面，也使得蛋糕無法站立好。

切得恰恰好！ 比例這樣抓

6人份：3刀搞定

先從蛋糕正中央切下第1刀，再找到中心點，之後先由左上往右下抓1／3位置切第2刀，最後才從右上往左下切第3刀，完成。

8人份：4刀搞定

先從正中央切下第1刀，再由左到右對準中心點，橫切第2刀，之後再分別從右上往左下、左上往右下均勻地各切1刀，共4刀，即完成8人份的蛋糕。

12人份：10刀搞定

先從正中央切第1刀，再對中心點橫切第2刀，共切出4等分後，在每個1／4圓裡，再依均等分切2刀，總共10刀即可。

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