雞腿排如何去骨？跟著步驟輕鬆拆解！
外面餐廳的無骨雞腿排到底是怎麼去骨的？自己買現成雞腿肉回家去骨，可以省下一筆費用喔！
跟著做！去骨很 easy
將整隻的大雞腿翻至雞皮朝下擺好，用刀沿虛線劃開，並依箭頭方向施力切除帶骨的部分。
切下的骨肉可以另外用來料理，不要丟掉喔！
如圖上段和下段之間交接處有一個關節，用刀劃開表面皮肉，讓關節處骨頭露出，並切斷關節周圍的肌肉和肌腱。
這一步驟很重要，可以讓接下來的步驟更順手更簡單，但很多人都會忽略。
用刀尖將附在上段骨頭的肉和肌腱劃開。
一手抓住骨頭前端(如圖中標示的A點)，一手拉住雞肉往箭頭方向拉，就能輕鬆將骨肉分離。
接近關節處的肉可能比較難剝除，可以用刀壓住骨頭，一手依箭頭方向施力，剝到關節處之後，再從圖中標示的B點，也就是關節間的接縫處下刀剁開，就可以取下上段的骨頭。
用一樣的方法處理雞腿下段，以刀尖把附在上段骨頭的肉和肌腱，讓整支骨頭露出。
用刀背重擊接近雞腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點如圖中標示。
用刀背重擊接近雞腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點如圖中標示。
記得要把清理敲擊點附近的碎骨，如果覺得剩下的骨頭還是太長，可以再敲一次！
完成大雞腿的去骨工作囉！
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