酸辣椒麻雞
- 主要食材
- 烤雞腿1支
- 其他食材
- 高麗菜150g
- 辣椒2根
- 香菜20g
- 蔥30g
- 蒜頭4顆
- 花椒油30g
- 白醋15g
- 醬油15g
- 魚露10g
- 糖10g
- 配菜-金黃杏鮑菇
- 杏鮑菇300g
- 起士(市售一般起士即可)100g
- 黑胡椒鹽20g
- 配菜-迷迭香時蔬
- 大黃瓜150g
- 牛番茄150g
- 花椰菜150g
- 紅蘿蔔130g
- 迷迭香3g
- 鹽少許
- 橄欖油少許
- 配菜-薯片夾起士
- 馬鈴薯1顆
- 起士適量
- 鹽5g
- 黑胡椒3g
- 含鹽奶油30g
1
將烤雞腿剪或切成塊狀。辣椒、香菜、蔥切末、蒜頭切泥備用。
2
將花椒油、白醋、醬油、魚露、糖、辣椒末、香菜末、蔥末、蒜泥,以30c.c.的熱水拌勻。
也可自行購買花椒來爆,花椒和油的比例約1:20。
3
高麗菜切成絲後鋪在盤底,把剪好的雞腿肉擺在上面。
4
用湯匙將步驟2的醬汁淋在雞腿肉上就完成了。
也可自行購買花椒來爆,花椒和油的比例約1:20。
配菜-金黃杏鮑菇
1
杏鮑菇切成厚約1公分的片狀,分別放上適量起士,入烤箱以上下火攝氏180度烤約3分鐘。
2
烤好後撒上黑胡椒鹽調味即可。
配菜-迷迭香時蔬
1
將大黃瓜、紅蘿蔔切片,牛番茄、花椰菜切塊。
2
拌入迷迭香、鹽、橄欖油,送進烤箱以上下火攝氏180度烤5∼7分鐘。
配菜-薯片夾起士
1
馬鈴薯帶皮切片,撒上鹽及黑胡椒,用奶油以中火將兩面各煎3分鐘至熟。
2
在兩片煎好的馬鈴薯片中間夾入起士即完成。
※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,主菜和配菜分量各為1人份和5人份。
大家都想做這道
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