蝦仁燒賣
- 食材
- 餛飩皮適量
- 絞肉230克
- 小蝦仁75克
- 蔥末1大匙
- 薑末1大匙
- 調味料
- 香油1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1／2小匙
- 白胡椒粉1／2小匙
1
蝦仁抽去腸泥後洗淨，用紙巾擦乾水分，增加口感脆度。
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2
絞肉、蔥末、薑末混合，加入全部調味料及2大匙水拌勻至出現黏性。
加水是為了讓肉餡口感更嫩，可用前面「三鮮魚卷」泡香菇的水，更添香氣。
3
取餛飩皮包入餡料，用手掌虎口處將餛飩皮慢慢圍收圈起。
4
中心放上一隻蝦仁再排入盤中。電鍋外鍋加1／2杯水，蒸至按鍵跳起即完成。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
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