鮭魚干貝凍
- 食材
- 燻鮭魚200g
- 北海道干貝200g
- 膠質蔬菜湯適量
- 調味料
- 黑胡椒少許
法式凍派（Terrine）是一種特殊的烹調方法，以「膠質」凝固食材，讓食材的美味以「凍狀方式」濃縮的法國傳統料理，是一道冷料理，中文慣稱「法式派」。
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1
將燻鮭魚、北海道干貝切成一樣厚的片狀。陶製器皿裡用保鮮膜鋪底，先鋪上一層鮭魚，第二層鋪干貝，以一層鮭魚、一層干貝方式，填滿陶製器皿。
若不吃生食，也可以將鮭魚先燙、烤或煎熟。
2
倒入膠質蔬菜湯覆蓋住所有食材，用保鮮膜包覆住所有食材後輕壓，放入冰箱冷藏至少4小時。取出後拿掉保鮮膜，切厚片、撒上少黑胡椒即可。
※本食譜分量約5～7人份。
大家都想做這道
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