乳酪鮭魚西洋菜沙拉
- 食材
- 水管麵15g（筆管麵最大號，也可選用筆管麵）
- 西洋菜25g
- 乳酪35g
- 鮭魚片40g
- 核桃10g
- 無花果1粒
- 冷壓橄欖油5g
- 優格10g
- 蝦夷蔥少許
- 調味料
- 鹽少許
1
將鮭魚片放置於保鮮膜上排成一大片，再像壽司一般捲起，將兩側綁死結。
綁完死結後，將打結處以牙籤將多餘的氣泡搓破，方便控制水煮的熟度。
2
起一鍋熱水，將水煮至攝氏75度，將塑型好的鮭魚放入溫水中，浸泡約8分鐘，撈起後放涼備用。
3
取一容器，將乳酪、核桃、鹽、蝦夷蔥、優格一起用果汁機打均勻。
可將堅硬的堅果類先壓碎，乳酪可選用卡門貝爾乳酪或藍黴乳酪等，或其他香氣較濃厚的加工乳酪亦可。
4
將水管麵煮10∼12分鐘，以筷子確認熟透後備用。無花果切片。
無花果生鮮超市即可購得，或以無花果乾替代亦可。
5
煮熟的水管麵先蘸上橄欖油、鹽，將西洋菜撿好綁成一束，放入水管麵。
6
將煮好的鮭魚取出，對切後放上蝦夷蔥增添風味，其他食材依個人喜好擺盤、淋優格即可。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。分量約為2∼3人份。
大家都想做這道
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