奧利維爾鮮蝦雞肉洋芋沙拉
- 食材
- 雞胸肉25g
- 月桂葉1片
- 冷凍蝦仁5隻
- 馬鈴薯半顆
- 水煮蛋半顆
- 洋蔥碎10g
- 甜酸黃瓜碎2g
- 美奶滋10g
- 原味優格5g
- 檸檬汁1茶匙
- 蘿蔓葉2小片
- 雲吞皮1片
- 鮭魚卵少許
- 魚子醬少許
- 調味料
- 芥末醬1茶匙
- 白酒醋0.5茶匙
- 鹽少許
1
加入月桂葉的熱水煮沸後，先將雞胸肉煮5分鐘，放涼後切丁備用。馬鈴薯去皮與蝦仁均先在滾水中燙10分鐘後取出切丁，水煮蛋切丁備用。
2
將美乃滋、原味優格、芥末醬、少許檸檬汁、白酒醋、鹽攪拌均勻成沙拉醬備用。
3
起半鍋油（油量要淹過雲吞皮），將雲吞皮切細絲後下鍋，小火油炸約3分鐘至金黃酥脆後起鍋，放涼備用。
4
將1及3步驟食材與洋蔥碎、甜酸黃瓜碎加入沙拉醬，均勻攪拌後盛盤，放上2小片蘿蔓葉、雲吞絲、少許鮭魚卵、魚子醬裝飾即完成。
市售鮭魚卵購回後可於使用前加入少許醬油、少許米酒（醬汁量約蓋過鮭魚卵即可），去腥15∼20分鐘。魚子醬及鮭魚卵也可用市售鮪魚罐頭代替鮮味。
料理小故事
奧利維爾沙拉由比利時廚師Lucian Olivier所創，後被俄羅斯人拿來做傳統節日必吃的菜色。
※本食譜為4人份，食材與調味料皆可於傳統市場及大型超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團