核桃雪球
- 食材
- 無鹽奶油90g
- 糖粉25g（另準備適量沾裹成品用）
- 中筋麵粉120g
- 核桃40g
1
無鹽奶油、糖粉25g拌勻，中筋麵粉過篩，一起拌勻至沒有粉粒，再鋪核桃壓拌。
核桃要剪成米粒大小，若太大會影響口感。
2
將麵糰放入密封塑膠袋中，置於冰箱冷藏約30分鐘取出。
麵糰壓拌的過程會出筋，若沒有經過冷藏步驟讓麵糰鬆弛，後續的捏製步驟會黏手、出油，烤過就不酥了。
3
麵糰分切小段揉捏成約12g球形，放入烤箱以全火攝氏170度烤約15∼20分鐘後，取出放涼。
4
將球形麵糰和糖粉一起放入塑膠袋中，袋口打結，搓揉塑膠袋讓麵糰均勻裹上糖粉即完成。
※約可做出20個成品。本次示範使用材料可在食品材料行購得。奶油皆需回室溫軟化。
大家都想做這道
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