鳳梨醬鱈魚
- 食材
- 鱈魚片1片
- 地瓜粉30g
- 太白粉20g
- 紅辣椒乾2條
- 調味料
- 白醋1匙
- 白糖1匙
- 鹽少許
- 醬鳳梨2大匙
1
白醋、白糖拌勻，用來醃鱈魚20分鐘，再沾地瓜粉備用。
可將鱈魚先切小塊方便便當盒裝的大小，也方便醃入味。
2
熱油鍋至攝氏160度，將鱈魚片放入鍋中，約5分鐘後翻面，兩面煎至金黃色，先盛盤備用。
3
將醬鳳梨先下鍋炒約1分鐘。
4
太白粉加1碗的水，先調勻再下鍋，加入紅辣椒乾、鹽少許，快速翻炒煮成醬汁。
5
將鱈魚回鍋與醬汁再煨煮10分鐘，確認鱈魚已熟透即可。
配菜－韭菜花炒甜不辣
- 食材
- 韭菜花1小把
- 甜不辣5片
- 鹽少許
- 雞粉少許
做法
韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。熱鍋，加入1匙油，放入韭菜花，加入甜不辣、少許水拌炒均勻後，改上鍋蓋，轉中小火燜煮一下，待甜不辣軟化，加入鹽、雞粉調味即可。
配菜－韭菜炒豆芽
- 食材
- 豆芽菜300g
- 韭菜3支
- 鹽少許
做法
將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾，韭菜切段備用。熱鍋，加入1匙油，放入韭菜爆炒，接著加豆芽菜、水少許、鹽少許，再拌炒均勻約3分鐘即可。
配菜－四季豆炒鹹蛋
- 食材
- 鹹蛋1顆
- 四季豆300克
- 糖少許
做法
四季豆洗淨切成段，鹹蛋去殼後取蛋黃。熱鍋，加入1匙油，鹹蛋蛋黃先下鍋炒香，再加四季豆、蛋白，加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。
大家都想做這道
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