烤鮪魚沙拉
- 食材
- 鮪魚120克
- 青花菜30克
- 白花菜30克
- 小番茄5∼6顆
- 玉米筍20克
- 巴西里碎少許
- 調味料
- 海鹽少許
- 黑胡椒少許
- 醬汁
- 橄欖5顆
- 紅心橄欖5顆
- 鯷魚30克
- 蒜碎適量
- 迷迭香5克
- 酸豆5克
- 橄欖油25c.c.
- 巴西里碎少許
- 海鹽少許
1
鮪魚撒海鹽、黑胡椒、巴西里碎調味備用。起油鍋，加適當油量，當油鍋冒煙時放鮪魚，兩面都煎至金黃備用。
新鮮鮪魚可煎半熟來吃。若想吃全熟，煎的時候可用牙籤稍為輕戳，讓熱油快速流入魚肉內。
2
另起新鍋開大火，煮適量開水沸騰後，放青花菜、白花菜及玉米筍汆燙至熟後撈起瀝乾備用。
3
用湯匙將橄欖、紅心橄欖壓碎，用刀子將迷迭香及鯷魚切碎，與橄欖油、巴西里碎、海鹽及蒜碎、酸豆調合成醬汁。
4
煎好的鮪魚切片，與青花菜、白花菜、玉米筍及小番茄擺盤，淋上黑橄欖鯷魚醬汁即可。
※此示範分量約2∼3人份。
大家都想做這道
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