燻鴨胸油醋沙拉
- 食材
- 燻鴨胸120克
- 豌豆5～6片
- 牛番茄片1／2顆量
- 蘑菇4～5顆
- 秀珍菇4～5顆
- 草菇4～5顆
- 洋蔥碎10克
- 蒜末5克
- 香菜少許
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 醬汁
- 橄欖油25c.c.
- 紅酒醋10c.c.
- 芥末子醬10克
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 蝦夷蔥碎少許
1
燻鴨胸切片。起鍋開大火，加適量開水煮沸，放豌豆汆燙至熟後瀝乾。
燻鴨胸亦可用其他肉片代替，切片時可切厚一點，料理手法則可用香煎來增加香味。
2
起油鍋，倒適當油量，當開始冒煙時倒蒜末、洋蔥碎、鹽、黑胡椒炒香，放菇類拌炒2 ∼3分鐘，再倒豌豆、牛番茄片炒30秒。
3
取醬汁材料攪拌均勻，成芥末籽油醋醬汁。
蝦夷蔥碎亦可用一般細白蔥綠色部分來替代。
4
將炒好的食材及燻鴨胸擺盤，淋上芥末籽油醋醬汁，最後擺上香菜即可。
※示範分量約2∼3人份。
大家都想做這道
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