香草鳳梨凍
- 食材
- 新鮮鳳梨100g
- 砂糖50g
- 檸檬汁5g
- 香草棒1／4支
- 鳳梨汁200g
- 果凍粉7g
1
香草棒從中間劃開，並輕輕刮出香草籽。
2
先取25g砂糖，與果凍粉混合均勻。
3
將鳳梨切丁後，與剩下的25g砂糖、香草棒及香草籽放入鍋中，開中小火拌炒至糖融。
鳳梨可換成其他夏季水果，冬天可改用橘子或柳橙。
4
再加入檸檬汁與鳳梨汁拌勻，煮至鍋邊微滾，將步驟2中混合好的果凍粉及砂糖倒入鍋中，繼續煮至大滾即關火。
若步驟3的鳳梨丁改為其他水果，此處的鳳梨汁也可改成該水果的果汁。
5
將果肉與果凍液體一起倒入容器中，冷藏1小時即可食用。
上桌前可用香草棒當裝飾，美觀又增加香氣。若盛裝的容器為無法耐高溫的塑膠製品，可待果凍液稍微冷卻一些但又尚未凝固之前盛裝。
【 延 伸 閱 讀 】
※4人份。本期示範材料皆可於超市賣場或烘焙材料行購得。
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