不用去九份人擠人！在家手搓Ｑ彈芋圓很簡單！

芋圓吃來Q香富嚼感，是深受好評的甜品食材，其實自己動手做並不難，只要準備好食材，把握料理要訣，就能做出美味芋圓，在家就能吃得滿足又豐富。

不用去九份！在家就能吃到新鮮現做的Ｑ彈芋圓。

先掌握，手工製作的基本關鍵！

挑選芋頭有撇步

選購時先目測芋頭外觀，以長橢圓形且飽滿圓潤為佳，表面附著泥土代表剛出土不久較為新鮮，用手按壓芋頭，觸感硬且紮實，即是適合做為芋圓的芋頭。

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如何聰明削芋頭？

芋頭含有草酸鈣，若手持芋頭削皮，毛細孔受到草酸鈣的刺激易有紅腫發癢的現象，因此建議削皮前，雙手先套上手套，長度最好到手肘，或套上長塑膠袋，讓手部完全與芋頭隔離，才能有效避免手癢的情形。

若不習慣戴手套，還有一招就是雙手先沾滿鹽水或白醋水，鹽水比例為10g左右的鹽溶於100c.c.的常溫水，白醋水比例為40g左右的白醋溶於100c.c.常溫水，之後再手持芋頭削皮，較能降低發癢症狀。若手已有刺激感，不能用大量清水沖洗，需將手浸泡至上述比例的鹽水或白醋水裡，即能有效減緩搔癢感。

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地瓜粉、手粉（日本太白粉）、太白粉的差異

地瓜粉原料為番薯，手粉又名日本太白粉，原料為馬鈴薯，太白粉則大多以馬鈴薯與樹薯混合。這3種材料均可用於製作芋圓，差別在於地瓜粉微具顆粒感，揉入芋頭裡可讓口感Q、有咬勁，手粉與太白粉較細緻，適合抹於芋圓外部增加軟滑口感。

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讓煮好的芋圓不沾黏的小技巧

煮芋圓時，鍋中水量應為芋圓數量的2倍以上，才能使芋圓在水中均勻滾動，且水煮沸後才能放入芋圓，需慢慢地逐次放入鍋內，像煮水餃一樣；以中大火煮滾後加常溫水約100c.c.入鍋，續以中大火煮滾，最後再加入常溫水約100c.c.，繼續以中大火煮滾，即能使芋圓均勻受熱。

撈起後浸泡糖水10∼20分鐘，口味偏甜可再泡久一點，且在浸泡時適度攪拌，芋圓才不容易互相沾黏。

掌握住技巧了嗎？點下一頁，教你做出手工Ｑ彈芋圓！