仙草銅鑼燒
- 食材
- 仙草汁640ml
- 液態奶油30克
- 無鹽奶油15克
- 中筋麵粉135克
- 低筋麵粉45克
- 泡打粉3克
- 全蛋1顆
- 蛋黃100克
- 調味料
- 細砂糖130克
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1
取仙草汁500ml先加熱備用。取蛋黃、細砂糖100克與低筋麵粉攪拌均勻，再把加熱後的仙草汁倒入並快速攪拌至均勻，放回瓦斯爐上重新加熱至滾，續加入無鹽奶油拌勻，關火放涼即成卡士達醬。
2
將全蛋、細砂糖30克與仙草汁140ml攪拌均勻，並依序加入中筋麵粉、泡打粉、液態奶油攪拌均勻，靜置10∼20分後即成麵糊。
3
開小火放上平底鍋，於鍋中擦一層薄油，用湯匙舀入一匙麵糊成圓形狀，靜置約1分鐘即可翻面，同樣方式可製作多個餅皮。
4
將卡士達醬包夾入2個餅皮中，於餅皮周圍略施壓力捏緊，即成仙草銅鑼燒。
大家都想做這道
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