酥炸豬排蓋飯
- 食材
- 豬里肌肉1片（約120g）
- 雞蛋2個
- 麵粉適量
- 麵包粉適量
- 洋蔥20g
- 金針菇20g
- 高麗菜30g
- 紅蘿蔔20g
- 蔥1根
- 醬汁材料
- 醬油10 C.C.
- 味醂10 C.C.
- 柴魚高湯50C.C.
- 砂糖5g
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1
取1顆蛋打成蛋液，將豬里肌肉片表面依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
2
豬里肌肉片放入油溫160℃內的油鍋，炸至表面金黃微焦酥脆，約需2分鐘，起鍋。
3
將炸好的豬排切片，擺入已裝碗的熱白飯上。
4
另1顆雞蛋打成蛋液備用。將洋蔥、金針菇、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切成條狀，放入鍋中，再放進醬汁材料，置於爐子上煮至熟軟，約需1分鐘，淋上蛋液再煮約30秒，至蛋液呈五分熟時即可關火。最後將煮好的蔬菜淋在豬排及白飯上即可。
大家都想做這道
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