鹹魚肉丸
- 食材
- 鹹魚1╱2尾
- 豬肉肉漿70克
- 豬絞肉30克
- 九層塔3克
- 調味料
- 米酒2克
- 白胡椒粉1克
- 鹽1克
- 糖6克
- 醬油10克
- 米酒5克
1
鹹魚的魚頭、魚尾切除，將魚骨、魚刺剝除，僅取半條魚的魚肉，切至肉泥狀。
魚骨頭務必去除，以免影響口感，魚肉務必剁爛至細泥狀。
2
九層塔將莖部切除，僅留葉部，九層塔葉切細碎小片狀。
3
鹹魚肉泥、九層塔葉碎片、豬肉肉漿、豬絞肉加米酒、胡椒、鹽、糖1克，拌勻揉成糰狀並拋摔數下。
4
步驟3食材握在手中，用手掌心擠壓，讓混合食材從虎口溢出成丸狀，做出數個丸子。
5
電鍋外鍋加200c.c.水，肉丸放入電鍋，蓋上鍋蓋、按開關蒸約15分鐘取出。
6
取醬油、糖5克、米酒以小火煮滾做成調味醬汁，趁熱淋在鹹魚肉丸上即完成。
大家都想做這道
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