【湯底】酸白菜湯
- 食材（3～4人份）
- 酸白菜600g
- 蔬菜高湯3,000c.c.
⇒ 相關推薦：蔬菜高湯自己做！
蔬菜高湯中加入酸白菜，小火煮開，轉溫火約1分鐘後熄火即完成。
酸白菜本身有酸味，久煮湯頭會更酸，前期製作時只要略煮使之出味即可，待後續烹煮時再讓酸白菜釋放所有酸味，才不會味道輕重不一。
- Match食材
- 川丸子
- 豬五花
- 豬肚片
- NG食材
- 海鮮（海鮮特有的甜味會破壞湯頭酸味）
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團
⇒ 相關推薦：蔬菜高湯自己做！
蔬菜高湯中加入酸白菜，小火煮開，轉溫火約1分鐘後熄火即完成。
酸白菜本身有酸味，久煮湯頭會更酸，前期製作時只要略煮使之出味即可，待後續烹煮時再讓酸白菜釋放所有酸味，才不會味道輕重不一。
大家都想做這道
+ more