泰式烤鮭魚
- 食材
- 鮭魚300g
- 蝦米20g
- 香蒜花生15g
- 小黃瓜適量
- 小番茄4顆
- 檸檬葉少許
- 辣椒末20g
- 調味料
- 花生油30g
- 泰國甜辣醬200g
- 砂糖40g
- 檸檬汁少許
1
將檸檬葉泡水、軟化後切絲，小番茄切成四等分，小黃瓜切絲備用。
2
將蝦米與香蒜花生放入預熱至攝氏160度的烤箱烤8分鐘，取出後拍碎備用。
3
將鮭魚兩面均勻抹上泰式甜辣醬後，放入預熱至攝氏200度的烤箱烤2分半鐘，再刷上一次醬料再烤2分半鐘。
4
將烤好的鮭魚上鋪小黃瓜絲、蝦米、香蒜花生、檸檬葉絲，並淋上花生油即可。
花生油能增添香氣、不淋亦可，但不建議以其他油類取代，以免走味；鮭魚要食用前可再刷上少許泰式甜辣醬。
※本食譜為2人份。
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