日式豚五花肉便當
- 食材
- 五花肉1,200克
- 調味料
- 醬油200c.c.
- 味醂100c.c.
- 米酒200c.c.
- 冰糖100克
- 麥芽糖80克
1
五花肉洗淨，切成厚2公分的五花肉片備用。
2
起鍋開大火，待水煮沸時，丟入五花肉汆燙5分鐘後撈起，靜置5分鐘。
五花肉厚度切得較厚，汆燙時間達5分鐘，可去除掉較多餘的血水。
3
待五花肉靜置冷卻後，取牙籤將五花肉從中心點穿過。
五花肉有肥肉，插入牙籤，讓五花肉在滷製時較不易散開。
4
另起小鍋，開大火，倒入醬油、味醂、米酒及冰糖、麥芽糖。
麥牙糖可增加醬汁的甜度與亮度，使五花肉表層較亮，口感與風味也比較好。
5
同一鍋中，醬汁煮沸時，丟入五花肉片，待水再次煮沸時，轉小火蓋鍋蓋，滷30分鐘後，關火即完成。
可用筷子輕壓瘦肉，若觸覺有彈性，即表五花肉已滷熟。
※本食譜為5∼6人份。
大家都想做這道
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