紅燒肉變身•肉絲蛋炒飯
- 食材
- 紅燒肉2∼3塊
- 青蔥1根
- 雞蛋1顆
- 大蒜2粒
- 白飯1碗
- 調味料
- 鹽1／2小匙
- 醬油1小匙
- 胡椒粉少許
剩菜勝食；紅燒肉
紅燒肉可選用梅花肉、五花肉或前腿胛心肉，肥瘦適中才好吃，另因燒的過程肉會縮小，在切塊時不要切得太小塊，要變化菜色時也比較方便料理。
紅燒肉塊用菜刀切成小碎粒狀或片狀。
青蔥洗淨切細，大蒜沖洗去皮切碎，雞蛋打入飯碗內攪散備用。
炒鍋預熱入1大匙沙拉油，待油熱入蛋汁炒至凝結後，先撥至一旁。
入大蒜末炒香，再入肉粒、白飯、調味料、青蔥等大火翻炒均勻即可完成。
炒飯的過程中，勿用鍋鏟尖端搗散米飯，導致米粒切斷不完整，應用鍋鏟底部壓散後再翻炒，炒至米飯皆均勻上色就可關火盛盤。
※本食譜為1～2人份。
大家都想做這道
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