百里香炸蝦
- 食材
- 草蝦6隻
- 起士粉20克
- 麵包粉70克
- 太白粉50克
- 新鮮百里香1串
- 沙拉醬20克
- 檸檬汁少許
- 橄欖油適量
- 調味料
- 黑胡椒粒少許
- 黃芥末2匙
1
取一小盤，放入橄欖油2匙、20克沙拉醬、檬檬汁少許、黃芥末2匙及少許黑胡椒粒，予以攪拌均勻，製成塔塔醬備用。
2
將草蝦剝去蝦殼、蝦頭，留住蝦尾巴，並去腸泥後，予以清洗。
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3
從百里香串中取下百里香葉備用。取一小盤，倒入50克麵包粉、太白粉、百里香葉，並加入50c.c.水量拌成麵衣。
百里香葉使用新鮮的香草或乾燥百里香皆可。
4
將草蝦仁先裹上起士粉，再蘸上麵衣，並再撒上少許麵包粉。
裹上麵衣的草蝦仁會油炸，因為是便當菜，草蝦仁裹上薄麵衣即可，微波後還是很可口。
5
起鍋開中火，倒入蓋過草蝦仁的油量，待油溫為攝氏160度時，倒入草蝦仁予以油炸，炸至麵衣呈金黃色、草蝦捲起即可撈起，約3分鐘，炸好的蝦仁再蘸上塔塔醬即完成。
香草入菜好簡單
香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種，用於料理的味道相差不遠，兩種皆可使用，以讀者取得的方便性來購買即可。其中，料理中的香草皆可食用，若不喜歡香草葉的口感，則建議在料理入味後可適量取出。
※本食譜為1人份。
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