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「好彩頭」白蘿蔔，挑選好吃的要「倒頭栽」！

示範／林安派 2016/11/18

好菜頭聰明挑

Point 1：根鬚較少佳

挑選時先注意蘿蔔身上是否有根鬚，因為根鬚過多易造成水分以及養分的流失，因此應挑選根鬚較少的較佳。

Point 2：略帶泥土

一般市場購買的蘿蔔多為洗淨後，洗淨的蘿蔔保存期較短，挑選應以略帶泥土的蘿蔔較好，代表出土後未經處理。

Point 3：看根葉以及表皮

採買時盡量找葉子尚未處理的蘿蔔，葉及根呈直線較佳、若葉子枯萎代表新鮮度不好。外皮摸起來要有一定的硬度，若摸起來過軟代表不夠新鮮。

Point 4：倒拿輕敲

將蘿蔔倒著拿（葉下根上），一手抓住蘿蔔的葉子處、再用另一手以指彈的方式輕敲蘿蔔身，敲擊聲聽起來厚實清脆者為佳。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》


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