從挑食材開始！做出美味滷肉飯有這些關鍵…
美味第3關：滷製有功夫
1
倒入醬油、礦泉水500c.c.拌炒，待醬汁略收乾後，放入蔭瓜碎、百草、玉桂、五香、甘草、胡椒、冰糖，拌炒均勻。
滷肉的甜度與鹹度需視個人口味喜好而定，如果味道太重，可以加水調整。
2
持續以小火慢慢加熱，並不斷翻炒，約40分鐘後即完成滷肉，淋在白飯上即可。
煮滷肉時千萬不能大滾，一大滾就很容易蘸鍋或燒焦，進而影響整體風味。
滷肉保存法
滷肉再運用
滷肉加料升級
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