玉米蒜味蛤蜊湯
- 食材
- 甜玉米2條
- 蛤蜊半斤
- 雞高湯1碗
- 香菜1根
- 蒜頭5∼6粒
- 調味料
- 米酒少許
- 鹽少許
- 雞粉少許
1
玉米洗淨切塊、蛤蜊泡水吐淨沙備用。
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2
蒜頭拍破，剝除蒜皮備用。
3
煮一鍋水，水量約4.5碗，將玉米及蒜頭放入鍋中煮，待水滾後，轉小火燜煮約20分鐘。
蒜頭跟玉米一起下去滾煮，蒜味較容易落到湯裡，增加湯的鮮度。
4
轉大火，同時加入雞高湯。
5
湯滾開時，加入洗淨的蛤蜊。
6
待蛤蜊微張口、熟的時候，加入少許米酒、鹽、雞粉等調味，同時關爐火，撒上少許香菜即可。
雞高湯本身就有些鹹味，建議調味前先試湯的味道，再酌量增加鹽，才不會太鹹。
大家都想做這道
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