蘆筍海鮮湯
- 食材
- 蘆筍半斤
- 蛤蜊半斤
- 鮮蝦6∼8尾
- 花枝1尾
- 薑絲1匙
- 蔥1根切花
- 調味料
- 雞粉少許
- 鹽少許
- 米酒少許
- 香油適量
1
如圖，蘆筍倒放入水盆中浸泡去沙。
蘆筍尾端部分很容易藏沙，尤其是下過雨的時候，採下來的蘆筍藏的沙特別多，以倒插的方式浸泡，沙子較容易被洗出、落到水中。
2
洗好的蘆筍切段。
3
花枝洗淨切花，蛤蜊泡水吐淨沙備用。
4
用竹牙籤將蝦背上的腸泥挑出，同時去蝦殼，洗淨瀝乾水備用。
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5
煮一鍋水，水量約5碗，水開時放入薑絲、蘆筍等。
6
湯再次滾開時，將蛤蜊放入，約1分鐘後再放入蝦仁、花枝，待湯又滾開時，加入雞粉、鹽、米酒、香油等調味，撒上蔥花後關火即可。
每種食材熟的時間不一，須依以上步驟的順序放，才不會有的食材煮太久，咬起來太老。
大家都想做這道
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