咖哩海鮮焗麵疙瘩
- 食材
- 低筋麵粉300g
- 洋蔥1／4顆
- 魴魚（多利魚）90g
- 透抽90g
- 白蝦9隻
- 起司絲30g
- 橄欖油15g
- 調味料
- 咖哩醬200g
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1
冷水與低筋麵粉攪拌均勻，起一鍋滾水加入橄欖油，麵糊過篩後直接以漏勺落入熱水，大火煮30秒後立即撈起，以冰水冰鎮15秒、瀝乾，成麵疙瘩。
冰水冰鎮麵疙瘩時間不可超過20秒，以免麵體糊爛。
2
洋蔥切片入油鍋以大火炒香30秒，魴魚與透抽均切成5公分條狀，蝦汆燙後去殼僅取蝦肉，魴魚、透抽、蝦入鍋以大火炒30秒。
海鮮料加熱過度會變硬、口感較差；魴魚可用鮭魚替代。
3
咖哩醬放入步驟2同鍋內，需不停攪拌並以大火煮滾，隨即加入步驟1的麵疙瘩，中火煮1分鐘即關火，將食材倒入烤盤。
4
起司絲均勻撒於步驟3食材頂部，放入烤箱以攝氏180度烤5∼6分鐘即完成。
※本食譜約3人份。
大家都想做這道
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