蘭姆酒洋梨核桃奶酥
- 食材
- 鮮奶油200克
- 瑪斯卡波內起司20克
- 香草莢1支
- 白砂糖525克
- 小洋梨4顆
- 薑30克
- 蘭姆酒50克
- 蜜核桃100克
- 威化餅300克
- 法國洛克福起司75克
- （可用其他藍紋起司替代）
- 裝飾
- 食用花1朵
- 薄荷葉少許
1
小洋梨去皮切小瓣入鍋，加水500c.c.、白砂糖500克、半支香草莢刮出的香草籽與薑混勻，煮滾後轉小火，待小洋梨熟透可用刀尖戳入，關火馬上加蘭姆酒，室溫放涼後入冰箱1天使其入味。
2
將洛克福起司、鮮奶油、瑪斯卡波內起司與白砂糖25克放入果汁機，並加入香草籽半支量。
3
步驟2材料混勻後，倒至鋼盆攪拌，打到發泡製成洛克福起司香緹伊（打發的鮮奶油）備用。
4
將威化餅捏碎放入食物調理機中，加入蜜核桃打成粉狀；取出小洋梨，並用食用花、薄荷葉略做裝飾，撒上威化餅與蜜核桃粉，挖1球洛克福起司香緹伊置於粉上即完成。
大家都想做這道
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