綜合乳酪生菜沙拉
- 食材
- 蘿蔓萵苣義適量
- 紅捲萵苣適量
- 綠捲萵苣適量
- 義大利帕達諾起司10g
- 紅切達起司10g
- 小番茄數個
- 義大利風味醬30g
1
將蘿蔓萵苣、紅捲萵苣、綠捲萵苣各50g切撕成塊、混合冰鎮、瀝乾，放於盤中，用手稍微塑成球狀。
塑型僅使葉片間空間變小，勿擠壓葉片本身。
2
淋上市售現成義大利風味醬。
亦可自製醬料，將橄欖油與葡萄酒醋（或蘋果醋等水果醋）以1：1比例混合，再加少許鹽、黑胡椒、蒜泥、洋蔥泥拌勻即可。
3
選擇2種硬度達半硬質以上的起司，如義大利帕達諾、紅切達各10g，依序在步驟2淋好醬的生菜上刨出粗絲、細粉狀，再以剖半番茄數個點綴盤周圍即完成。
刨刀可用一般水果削皮器取代，將起司刨成片。
※本示範分量約2～3人份。
大家都想做這道
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