梅干、酸菜、豆仔乾…古早味菜乾怎麼料理才好吃？
多學一招！菜乾料理的美味秘訣
冷水泡發去鹽分
因為菜乾都是放置在外頭曬乾，難免有塵土，所以使用前都需要先洗淨，再浸泡冷水30～60分鐘，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的菜乾只要將其泡發即可。
記得使用冷水才不會使菜乾熟成，失去了原本甘甜的味道。
燉湯好美味！
高麗菜乾、福菜、酸菜乾、花椰菜乾與豇豆乾都很適合用來燉湯，先熬煮排骨高湯後，再加入菜乾，增加湯頭的風味，用豇豆乾製成的湯頭還會呈現琥珀色，是經典的客家佳肴。
菜乾的保存方式
►一般保存：菜乾放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年。
►冷凍保存：若家中無現成保鮮盒或密封罐，亦可將菜乾放入塑膠袋內綁緊，置於冷凍庫，約可放置半年。
–
延伸閱讀：
►蒟蒻料理還有這招！用力摔打口感更好
►台灣在地食材：挑土蒜頭的關鍵在「硬實」！
►台灣在地食材：外觀醜醜的西瓜綿仔變身漬物
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團