煎烤雞胸肉佐辣味油醋醬
- 食材
- 雞胸肉300g
- 新鮮辣椒15g
- 美生菜50g
- 紫色高麗菜50g
- 紅脈酸模適量（可不用）
- 橄欖油35g
- 調味料
- 油醋醬30g
- 鹽5g
- 黑胡椒5g
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1
新鮮辣椒對半切開後去籽、切碎末，油醋醬拌入辣椒碎末10g調勻為辣味油醋醬。
2
美生菜與紫色高麗菜切細絲，雞胸肉用橄欖油15g、鹽、黑胡椒雙面抹勻，醃1小時入味。
3
橄欖油20g倒入條紋煎烤盤以中大火燒熱，醃好的雞胸肉下鍋雙面煎烤，同時刷上辣味油醋醬25g，以中火煎烤8∼10分鐘。
待油燒熱後再放入肉，肉的表面會瞬間變硬，較不會沾黏。亦可使用一般平底鍋。
4
美生菜絲、紫色高麗菜絲鋪於盤底，放上步驟3的雞胸肉，以紅脈酸模、辣椒碎末5g點綴，最後於雞胸肉表面抹上辣味油醋醬15g即完成。
生菜也可用紫葉生菜、蘿蔓等替代。
※本食譜份量為1人份，食材均可於傳統市場、大賣場購得。
大家都想做這道
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