小湯圓糖葫蘆
- 食材
- 小湯圓60顆
- 蔓越莓乾50g
- 砂糖200g
1
掌握「滾水下，小火煮」原則，將水燒開後即下湯圓、轉小火，並用湯勺攪水，使湯圓隨水旋轉才不會黏鍋底。
冷凍湯圓不需解凍；無餡和非冷凍的湯圓浮起後即可撈起，有餡的冷凍湯圓則需在浮起後再煮兩分鐘。
2
將蔓越莓乾及煮好的小湯圓用竹籤交錯串起，每串的小湯圓和蔓越莓乾各6個。
若有買紅白兩色小湯圓，可交錯串起會更美觀喔！
3
將150c.c.的水及砂糖倒入平底鍋中，以小火加熱約8分鐘呈濃稠金黃色狀，用湯匙將串好的小湯圓均勻淋上糖漿放涼即可。
糖漿加熱時要不時轉動鍋子，避免燒焦黏底。可藉由糖漿滴在冷水後所呈現的軟硬度來確認稠度，若馬上變硬代表稠度剛好。
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※本食譜可製作10串。
大家都想做這道
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