地瓜蝦球
- 材料
- 白蝦半斤
- 地瓜1顆
- 薑片少許
- 太白粉1碗
- 麵粉1碗
- 梅子粉1湯匙
- 調味料
- 黑胡椒1小匙
1
地瓜洗淨，削皮、切塊約1公分厚，以兩杯水放入電鍋中蒸熟，再搗成泥狀。
2
白蝦去殼後洗淨、去腸泥，再將每隻白蝦各切成一半於旁備用。
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3
將地瓜泥、黑胡椒、梅子粉、白蝦放入碗中均勻混合攪拌。
建議用手攪拌，力度不宜太強避免破壞白蝦口感。
4
將混合食材捏成球狀，太白粉與麵粉混合後，均勻裹在球上。
5
將油倒約3分滿，熱鍋後先放入薑片炸約30秒撈出，再將捏好蝦球下油鍋，炸約10分鐘成金黃色即可起鍋。
※示範分量為4～5人份。
大家都想做這道
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