煙燻鮭魚玫瑰卷沙拉
- 食材
- 蒔蘿煙燻鮭魚（或原味）100g
- 綠捲鬚生菜 1束（洗淨）
- 蒔蘿 3支（取葉）
- 酸豆 10顆
- 油醋醬食材
- 檸檬汁 1/2小匙
- 鹽 1小撮
- 研磨黑胡椒 1小撮
- 特級冷壓初榨橄欖油 1大匙
小派對或情人節料理特別喜歡準備這道煙燻鮭魚玫瑰卷，一點點的巧思讓用餐的人充滿驚喜。煙燻鮭魚片橫切為二，有薄邊緣切口的適合放在第二層，捲好之後將邊緣輕輕外翻就會產生玫瑰花瓣的紋理。
市售的煙燻鮭魚有原味及蒔蘿風味兩種，買不到蒔蘿香草時我會選用蒔蘿風味煙燻鮭魚，蒔蘿與燻鮭魚是非常對味的經典組合。油醋醬汁預先裝瓶冷藏起來，上菜時將醬汁搖至乳化後使用十分方便。
將油醋醬材料裝入玻璃罐，蓋上蓋子冷藏，備用。
長條狀的煙燻鮭魚橫切一半，取下半部先捲起來作為玫瑰花型的中心，取上半部在包覆上去，續捲起來完成一朵玫瑰花。
盤子放上綠捲鬚生菜、酸豆、蒔蘿，最後擺上煙燻鮭魚玫瑰卷，冰箱取出醬汁罐搖一搖達到乳化均勻，搭配沙拉食用。
關於本書
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