脆筍香芋豬肉粥
- 材料
- 生米半碗
- 四季豆4條
- 竹筍1支（小）
- 火鍋芋頭塊8個
- 豬肉絲100g
- 肋排排骨500g
- 香菇2朵
- 蝦米1小匙
- 油蔥酥1小匙
- 香菜適量
- 芹菜適量
- 調味料
- 白胡椒適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
1
香菇泡軟、切絲，四季豆切5cm小段，竹筍切條、香菜切細、芹菜切末。
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2
肋排排骨洗淨，放入清水煮滾，撈掉滾煮時產生的血水及髒污，然後將洗淨的生米倒入湯裡煮粥。
3
另一邊同時以少許油起油鍋，放入蝦米爆香，接著放入油蔥酥和肉絲炒熟，撒上適量白胡椒調味。
可用香油取代沙拉油爆香，香氣更足。
4
加入四季豆、竹筍和香菇絲炒熟盛起備用。
蔬菜可以清燙代替油炒，滋味更清爽。
5
見米粒稍微膨脹後，將炒熟的食材及火鍋芋頭塊放入，蓋鍋蓋小火燜煮至熟，加鹽調味，盛碗後可撒上黑胡椒、香菜和芹菜末，完成。
火鍋芋頭塊建議事先炸過再煮，經過油炸定型，更有口感。
大家都想做這道
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