清蒸蝦餅
- 材料
- 蝦仁300g
- 青蔥1根
- 豬絞肉30g
- 芹菜1支
- 蛋白1／2個
- 香菜葉7∼8片
- 牛番茄2粒
- 洋蔥1／4顆
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 酒1茶匙
1
蝦仁以刀鋒一一剖開背部取出腸泥，再以刀背拍碎，接著剁成蝦泥。
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2
芹菜、青蔥分別用刀背拍平，切成末備用。牛番茄去皮切丁，洋蔥也切丁。
3
將蝦泥、蔥末、芹菜末、蛋白、豬絞肉、鹽、白胡椒、酒拌勻，接著將拌好的蝦泥抓起再摔入鍋中，重複數十次，直到蝦泥呈現些許黏稠狀。
4
將蝦泥一一捏成約魚丸大小，再用手掌略壓成扁平狀，最上面再各放一片香菜葉。
5
取一蒸籠，待水滾時，將蝦餅放入，以大火蒸約6分鐘備用。
6
蒸蝦餅同時， 炒鍋放入橄欖油以中火爆香洋蔥丁，再放番茄丁、1 ／ 4杯水燜煮2 分鐘，起鍋前拌入鹽，最後淋在蒸好的蝦餅即可。
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