日式豬肉味噌湯
- 食材（4人份）
- 沙拉油 2小匙
- 豬腿肉薄片 150g
- 蘿蔔 200g
- 紅蘿蔔 120g
- 香菇 4朵
- 炸豆皮 1片
- 蒟蒻 80g
- 高湯 1000c.c.
- 味噌 40g
- 青蔥 8根
- 七味辣椒粉 適量
料理介紹
這是一道能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯。只要用萬用組合鍋來烹調，根莖類蔬菜也會變得軟嫩，還可實際感受到完全入味的湯料。
備料
豬腿肉薄片切成5㎝寬、蘿蔔切成5㎜厚的扇形片、紅蘿蔔切成5㎜厚的半月狀、香菇切成5㎜厚、炸豆皮切成2㎝×2㎝的塊狀、蒟蒻切成5㎜厚，2㎝×2㎝的塊狀、青蔥切成蔥花。
1
將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
2
將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止。
3
放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
4
倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
5
熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。
6
經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。
7
盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉。
─
延伸閱讀：
➤做出道地的日式味噌湯，高湯、配料有這些公式！
➤想煮出好喝的味噌湯，簡單 4 招就能讓風味更有層次！
➤免開火！教你輕鬆「泡」出萬用日式高湯
關於本書
單柄鑄鐵鍋の美味餐桌：LODGE深鍋＋平底鍋完美搭配 台灣東販
一組鍋具有3種以上的功能！！
將萬能鍋具發揮得淋漓盡致。
鍋蓋→也可單獨當作平底鍋來運用！
深鍋→可像荷蘭鍋或壓力鍋般運用！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團