粉皮拌山藥
- 材料
- 日本山藥50g
- 紫高麗菜50g
- 高麗菜50g
- 小黃瓜50g
- 綠豆涼粉皮50g
- 調味料
- 原味優酪乳1大匙
- 黃芥末醬2小匙
- 豆瓣醬1小匙
- 糖1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油2小匙
- 香椿醬少許
1
小黃瓜洗淨去頭尾、刨絲，抓少許鹽靜置脫水，再以廚房紙巾吸乾水分後，可讓口感更爽脆。山藥削皮後刨絲，泡冷水備用以避免變色。
2
高麗菜、紫高麗菜均切絲，一旁擺盤備用。
3
綠豆涼粉皮放入滾水中煮約3分鐘至熟軟後撈起，浸泡冷水涼透。
4
以剪刀將涼粉皮分剪成約手指長度後，擺盤備用。
5
取小碗，將所有調味料攪拌均勻調成蘸醬，即可完成。全部食材盛盤後可搭配蘸醬品嘗。
大家都想做這道
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