愛吃豆製品?先知道怎麼挑選、處理和保存!
富含植物性蛋白質的豆製品廣受歡迎,煎、煮、炒、炸都美味,是葷素者都非常喜歡食材。不過生鮮的豆腐、豆干及豆皮等若製程的衛生不佳,沒有以低溫方式儲存販售,很容易孳生細菌而腐敗,吃下肚反而有害健康。現在就來看看常吃的豆製品該怎麼挑選才新鮮、衛生又好吃吧!
豆製品怎麼挑?4大通則先掌握
1 生鮮豆製品應低溫保存:生鮮豆製品的水分及蛋白質含量高,若放置在常溫環境下數小時,會因微生物、細菌入侵造成酸敗!所以店家應將豆製品以低溫保存(7℃以下冷藏或-18℃以下冷凍),以便維持衛生品質;建議大家在購買前多留意商家是否有依產品特性保存。
2 產品包裝完整、標示清楚:以外觀完整且清楚標示的包裝食品為最優先選擇!購買時也應注意包裝上是否有明顯標示產品的保存方式,並依照指示來保存。另外,有些非供即食的真空包裝豆製品,也必須要標明「非供即時,應充分加熱」或「加熱後食用」等字樣。
3 檢查產品外觀、氣味:建議選購透明包裝的產品,並在購買前留意產品外觀顏色,顏色過於鮮黃或太潔白的豆製品可能有添加化學藥劑不建議選擇;散裝產品則可以聞聞看氣味,避免有刺鼻異味者。
4 選擇環境佳的商家:無論是購買盒裝或散裝的豆製品,都要留意店家的環境衛生及產品保存情形,才能吃得安心又健康。
豆乾
板豆腐
豆皮
處理、保存方式
—
延伸閱讀:
►基改?非基改?一次搞懂各種豆腐裡藏的秘密!
►料理前多這招!防止豆腐變成爛豆花!
►不破皮也不黏鍋!煎豆腐的 4 個小技巧提高100%完美度!
►愛吃豆腐?更多豆腐料理在這裡!
大家都想做這道
+ more