香浸花枝
- 材料
- 花枝225克
- 薑40克
- 蔥40克
- 桂皮1枝
- 八角2粒
- 調味料
- 鹽5克
- 糖5克
- 米酒5克
1
用手將花枝薄膜撕除後洗淨。
2
煮一鍋滾水，放入薑、蔥、米酒以中火煮2分鐘至味道飄散，之後放入花枝以小火煮4分鐘。
3
另起一熱乾鍋，放入糖以小火乾炒3 0秒，至糖呈現咖啡色的糖色，且呈黏稠的膏狀。
4
同鍋加水960克，放入薑、蔥、桂皮、八角、鹽以中小火煮20分鐘。
5
將花枝放入同一鍋中隨即關火，浸泡約8分鐘。
6
花枝起鍋後靜置放涼，切片即完成。
大家都想做這道
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