蔭豉鮮蚵
- 材料
- 鮮蚵300克
- 板豆腐丁300克
- 蒜苗丁50克
- 辣椒丁20克
- 蒜末10克
- 豆豉10克
- 九層塔5克
- 調味料
- 醬油膏100克
- 米酒10克
- 糖5克
- 胡椒粉2克
- 醬色2克
1
鍋中放水，以大火加熱，水滾後放入洗淨的鮮蚵與板豆腐丁，汆燙至鮮蚵收縮，撈起備用。
2
大火熱鍋，倒入油、蒜苗丁、辣椒丁、蒜末、豆豉爆香，炒至香氣散出後，加水600克。
3
煮至大滾後，放入全部調味料。
4
攪拌均勻後，放入鮮蚵與板豆腐丁。
5
大滾後再倒入50克太白粉水勾芡。
6
起鍋前放入九層塔稍稍拌炒即完成。
大家都想做這道
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