茄汁海鮮
- 材料
- 蝦仁100克
- 小卷1條
- 鮢魚過魚塊50克
- 甜豆莢30克
- 太白粉3大匙
- 調味料
- 米酒2小匙
- 番茄糊50克
- 義大利香料少許
1
小卷切圈、蝦仁去腸泥，甜豆莢去頭尾備用。
2
將所有海鮮放入碗中，加入米酒以手略抓勻，以去除腥味，再將海鮮盤內均勻沾裹太白粉。
3
鍋內放少許油、開中火，油溫約攝氏120度時將所有海鮮下鍋，煎至表面略熟起鍋備用。
4
另準備一鍋，放番茄糊、300c.c.水煮沸，接著放甜豆莢煮約1分鐘，再放入煎過的海鮮，轉小火讓湯汁稍微收乾。
5
起鍋前撒上少許義大利香料提味即完成。
大家都想做這道
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