好想買回家！從漂亮的和風食器認識日本餐具文化

日本名燒入門

日本較常聽到的名燒，包括有田燒、美濃燒、瀨戶燒、九谷燒、唐津燒、備前燒、京燒、丹波燒、或佐賀燒等，京燒及丹波燒因為價格較高數量稀少、較少人收藏，在台流通或是較常見的陶瓷，則以下列7種名燒的陶瓷種類為主，每一種都是職人專業手法手工製作，這些代表地方窯場所製作出來的在地燒廣為人知；但近期也有設計師自行開發的獨立品牌，例如小田原燒、波佐見燒，較少見、數量也不多，但每一個都是耗時費工的好手藝，充分展現十足的日本餐具魅力。

有田燒

▶產地：佐賀縣
日本最早生產瓷器，有400年歷史，由於發源地在九州佐賀縣的伊萬里港一帶，因此「有田燒」也稱為「伊萬里燒」。有田燒的外形與燒製方式類似中國青花瓷，在白瓷上用藍色釉料繪上唐草、花卉等圖樣，近年樣式漸漸添入黃、綠、紅，仔細看其實都是樸素簡單花紋，具有大器美感。

九谷燒

▶產地：石川縣
九谷燒是在石川縣南部的金澤市、小松市、加賀市、能美市等地區生產的一種彩繪陶瓷器皿，具透明感的絢麗釉彩幾乎不留白底，亮麗光鮮的色彩相當迷人。

美濃燒

▶產地：岐阜縣
岐阜縣一帶從前稱美濃地區，擁有豐富製陶黏土，自古以來就是陶瓷盛產地，所燒製的陶瓷稱為「美濃燒」，特色為色彩鮮明簡潔、樣式精緻，圖案樸實不花俏，多具有藝術收藏價值。許多著名窯廠依舊製作著優良泡茶器具。現在全日本市場有60％以上陶瓷食器來自美濃燒。

瀨戶燒

▶產地：愛知縣
日本愛知縣瀨戶市所產的瀨戶燒，掌握了上釉技術，其特點是釉色典雅，清亮外觀中透露出端莊之美，呈現日本民族追求古樸自然的審美情趣。

信樂燒

▶產地：滋賀縣
信樂燒所在的滋賀縣甲賀郡緊鄰伊賀國（三重縣），與伊賀燒的地理、歷史關係異常緊密，而兩者的陶器較難區分，普遍來說，信樂的陶土肌理較粗，而伊賀相對較細。

清水燒

▶產地：京都
清水燒，屬於京燒的一種，最早是在京都有名的清水寺山腳下燒製而成。但現在凡是京都生產的陶瓷燒製品，從泥土氣息濃厚的陶器到豔麗的瓷器，都被通稱為清水燒。亦被經濟產業大臣指定為傳統工藝品。

伊賀燒

▶產地：三重縣
伊賀燒在日本的桃山時代以製作茶陶為主，到了江戶時代中期之後伊賀窯才漸漸開始製作民間的生活器物。靠陶土本身的土質和松木的落灰在高溫下所形成的自然釉色，自由奔放或是輕快寫意的圖樣是伊賀燒的特徵。

–

延伸閱讀：
►你也是抹茶控？關於正統日式抹茶的 5 件事
►日式拉麵其實源自中國？愛吃拉麵別錯過~經典口味有這些！
►壽司一定要一口吃掉？日本人沒告訴你的正統握壽司吃法