竹筍什錦燒
- 材料
- 綠竹筍2支
- 百頁豆腐1塊
- 香菇5朵
- 荸薺8個
- 紅蘿蔔1條
- 栗子8顆
- 蒟蒻1片
- 薑1小塊
- 調味料
- 素蠔油少許
- 淡色醬油少許
1
將紅蘿蔔、燙熟剝殼的綠竹筍切滾刀塊，百頁豆腐切小塊，香菇切四片，薑也切片備用。
2
蒟蒻切成長寬約1 × 3 公分的條狀，中間劃開一刀，上下各約留0.3公分。
3
將蒟蒻頭尾穿過中間劃穿的刀孔，反轉捲起後做成花樣，一旁備用。
4
除薑片外，將所有材料以攝氏160度油溫炸至表面金黃。
5
起油鍋，先把薑片放入爆香，再放入步驟4的全部材料拌炒約1分鐘。
6
將所有調味料跟水倒入鍋中以大火燒滾，水量以淹過所有鍋內材料為準，滾後改以小火持續滾上20分鐘，至水分約略收乾即完成。
大家都想做這道
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