培根雞蛋麵 (影片)
- 食材
- 義大利圓麵 180g
- 培根條 2片
- 洋蔥碎 30g
- 雞蛋 1顆
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 糖 適量
- 白酒 30cc
- 水 150cc
- 巴西利碎 適量
- 起司粉 適量
1
義大利麵煮6分半，瀝乾備用。
2
取一鍋下油，下培根炒香，加入洋蔥續炒、爆香，再加入白葡萄酒燒。
培根要選用較有油花的類型，炒出的香氣才足夠。
3
待酒精揮發掉後，倒入水，加鹽、黑胡椒和糖調味，攪拌均勻。
鹽先不要加太多，因為培根本身就有鹹味了。
4
加入煮好的義大利麵拌炒到收汁，關火。
5
加入打散的雞蛋液跟麵快速攪拌，用餘溫讓蛋液熟化，並讓蛋液均勻沾附在麵條上，最後盛盤撒上起司粉跟巴西利碎即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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