彩椒甜菊葉雞肉絲
- 材料
- 雞胸肉300克
- 紅甜椒40克
- 黃甜椒40克
- 黃瓜40克
- 甜菊葉5克
- 調味料
- 鹽6克
- 白胡椒1克
1
紅、黃甜椒將內層纖維切除，僅留外皮較脆的部位，爾後切絲並汆燙約5秒即可撈起。
2
小黃瓜切絲後，用手抓5克鹽均勻沾裹，之後靜置鹽醃5分鐘。再以500克水清洗黃瓜絲約1分鐘後瀝乾，以調整鹹度。
3
煮一鍋水，水滾後轉中小火，保持在高溫卻不沸騰的狀況下煮雞胸肉20分鐘，之後撈起、放涼降溫。
4
先用刀面輕拍雞肉，讓肉質更硬實，之後將雞肉切絲。
5
甜菊葉洗淨後與雞肉絲、黃瓜絲、甜椒絲混合，添加白胡椒、鹽巴調味即完成。
大家都想做這道
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